Est-ce que mon FAI peut tracer ce que je fais sur ma seedbox ?

Votre FAI voit que vous vous connectez à telle IP d'hébergeur (LeaseWeb, Online, NForce) mais pas ce que vous y faites : le SFTP et le HTTPS sont chiffrés. Il voit le volume de données (si vous rapatriez 500 Go d'un coup, ça se remarque) mais pas le contenu. En pratique, les FAI français ne surveillent pas activement ce trafic, ils ne sont pas mandatés pour. Un VPN par-dessus masque totalement la destination. La FAQ VPN explique bien ces mécaniques.